วิธีกรองเนยกาแฟข้น

เนยโกโก้ที่เพิ่งบีบสดไม่เคยสะอาดพอที่จะบรรจุได้เลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำออกจากเครื่องบีบทันที ก็ยังคงมีส่วนผสมของโกโก้ที่ละเอียดอยู่ดี และหากถั่วโกโก้ถูกปรับค่าความเป็นด่างให้เหมาะสม ก็อาจมีคราบน้ำยาซักผ้าและกรดไขมันที่ละลายตัวได้ง่าย ซึ่งจะทำให้รสชาติเสียและทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง การกรองเป็นขั้นตอนที่เปลี่ยนเนยโกโก้ที่ขุ่นและเสื่อมสภาพเร็วให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใสและคงทนตามที่ผู้ซื้อต้องการ นี่คือคู่มือที่จะอธิบายถึงวิธีการกรองเนยโกโก้ที่ผ่านการบีบสดในสายการผลิตเชิงอุตสาหกรรม อุปกรณ์ที่ใช้ในขั้นตอนนี้ และการตั้งค่าต่างๆ ที่กำหนดว่าผลลัพธ์ที่ได้จะยังคงใสหรือไม่.

ทำไมเนยโกโก้จึงต้องผ่านกระบวนการกรอง

กระบวนการกรองเนยโกโก้ไม่ใช่เรื่องที่เลือกได้ แต่เป็นความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ที่ขายในราคาเต็มและผลิตภัณฑ์ที่ต้องส่งคืน เนยเหลวที่ออกจากเครื่องกดไฮโดรลิคประกอบด้วยส่วนผสมของโกโก้ที่เกาะตัวกันเป็นก้อนและตกตะกอนเมื่อเนยเย็นตัวลง หากไม่ผ่านกระบวนการกรองเนยเหล่านั้นจะทำให้เนยมีลักษณะเป็นเม็ดน้ำแข็ง ทำให้ฝาสีล้างน้ำไม่สามารถเปิดได้ และยังเป็นแหล่งสะสมของเชื้อแบคทีเรียและเอนไซม์อีกด้วย.

มีเหตุผลอีกประการหนึ่งที่ทำให้ขั้นตอนการบีบน้ำมันมะพร้าวมีค่ามากกว่าสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งโกโก้กว่าสำหรับผลิตภัณฑ์ไขมันชนิดอื่น คือ น้ำมันมะพร้าวที่ใช้ทำช็อกโกแลตต้องอยู่ในรูปของผลึกที่คงที่ และส่วนที่เหลือของของแข็งหรือคราบน้ำมันที่ตกค้างจะรบกวนกระบวนการอบแห้งในภายหลัง การกรองน้ำมันมะพร้าวให้สะอาด — และทำในขณะที่ยังร้อนอยู่พอที่จะไหลได้ — คือสิ่งที่ทำให้สามารถนำน้ำมันมะพร้าวไปใช้ในเครื่องดับกลิ่นหรือเครื่องบรรจุได้โดยตรงโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปเพิ่มเติม ในสายการผลิตน้ำมันมะพร้าวแบบเต็มรูปแบบ ขั้นตอนจะดำเนินไปดังนี้ คือ การบีบน้ำมันมะพร้าว > การกรอง > การด่างน้ำมันมะพร้าว > การด่างน้ำมันมะพร้าวและทำความสะอาด.

วิธีกรองเนยถั่วเหลืองที่ผ่านการขัดสี: ขั้นตอนแบบแผ่นและกรอบ

วิธีมาตรฐานในการกรองเนยกาแฟคือการใช้ตัวกรองแบบแผ่นและกรอบ โดยมีขั้นตอนดังนี้:
เตรียมตัวกรองให้พร้อม ก่อนเริ่มการทดลองให้วางผ้ากรองไว้บนแต่ละแผ่นกรอง ผ้าจะทำหน้าที่ดักจับของแข็ง ดังนั้นจึงต้องวางผ้าให้ตั้งตรงโดยไม่มีรอยพับใดๆ ที่อาจทำให้เนยที่ยังไม่ได้กรองหลุดลอดผ่านไปได้.

ป้อนด้วยแรงดัน ปั๊มจะส่งเนยกาแฟร้อนผ่านท่อไปยังตัวกรอง ป้อนเนยให้ร้อนตลอดขั้นตอนนี้ — เนยที่อุ่นจะไหลผ่านตัวกรองได้อย่างราบรื่น ส่วนเนยที่เริ่มเย็นจะข้นและเกาะติดผ้าได้เร็ว.

เก็บเนยใสเอาไว้ นมเนยที่กรองแล้วจะไหลออกมาผ่านแถวท่อลงสู่ถาดเก็บด้านล่าง จากนั้นจะไหลเข้าสู่ถังเก็บ.

ตัวกรองตั้งอยู่หลังเครื่องบด จึงทำให้เนยที่ได้มานั้นมาจากเครื่องแยกเนยอัตโนมัติ การตั้งตัวกรองไว้ที่นี่หมายความว่าขั้นตอนการกลั่นในภายหลังจะเริ่มจากวัตถุดิบที่สะอาดกว่า และเสร็จสิ้นได้เร็วขึ้น.

ฟื้นฟูสิ่งที่ผ้าเหล่านั้นเก็บไว้

ผ้ากรองไม่เพียงแต่เก็บสิ่งสกปรกไว้ได้เท่านั้น แต่ยังเก็บน้ำมันโกโก้ที่ยังไม่หมดไปได้ด้วย การปล่อยให้มันสูญเปล่าเป็นค่าใช้จ่ายที่น้อยมากและสะสมไปเรื่อยๆ ในทุกๆ รอบการผลิต และนั่นเป็นอีกหนึ่งเหตุผลที่ทำให้ต้องเรียนรู้การกรองน้ำมันโกโก้ที่ผ่านการขัดสีอย่างถูกต้อง แทนที่จะมองว่าขั้นตอนนี้เป็นเพียงการกรองด้วยตะแกรงธรรมดา.

การตั้งค่าตัวกรองของ Gelgoog จะช่วยฟื้นฟูคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วยการพ่นลมเข้าสู่ตัวกรอง หลังจากดำเนินการหลักเสร็จสิ้นแล้ว เครื่องทำความร้อนอากาศจะพ่นลมร้อนผ่านตัวกรอง เพื่อผลักเศษเนยกาแฟออกไปจากผ้าและส่งไปยังช่องเก็บเนยกาแฟ จากนั้นจะส่งไปยังถังเก็บเนยกาแฟ ในหลักการเดียวกันนี้ยังใช้กับส่วนที่เหลือของกระบวนการกลั่นด้วย: หลังจากผ่านกระบวนการแก้ด่าง การทำลายสี และการกำจัดกลิ่นแล้ว เนยกาแฟจะสะอาดเพียงพอที่จะนำมาปรุงและบรรจุ และทุกขั้นตอนที่สามารถนำกลับมาใช้ได้แทนการทิ้งจะช่วยเพิ่มผลผลิตให้ได้มากที่สุด.

การตั้งค่าการกรองและการบำรุงรักษา

การตั้งค่าบางอย่างจะกำหนดว่าการกรองเนยกาแฟจะทำได้สะอาดทุกชุดหรือไม่:

อุณหภูมิ. กรองขณะที่เนยยังร้อนอยู่ ให้ปิดฝาใกล้กับอุณหภูมิการกดเพื่อให้ความหนืดคงที่และปริมาณการไหลไม่เปลี่ยนแปลง.

สภาพผ้า. ผ้ากรองเป็นส่วนที่ทำงาน ผ้าที่อุดตันจะทำให้ประสิทธิภาพการทำงานลดลงและเพิ่มความดัน ส่วนผ้าที่ฉีกขาดจะปล่อยของแข็งผ่านได้โดยตรง.

ความกดดัน. สังเกตความดันที่ไหลผ่านดู หากความดันเพิ่มขึ้นพร้อมกับปริมาณน้ำที่ลดลง นั่นหมายความว่าผ้ากำลังถูกบีบตัวและต้องได้รับการดูแล ไม่ใช่ว่าต้องดันปั๊มให้แรงขึ้น.

การบำรุงรักษาทำได้ง่าย แต่ก็ยังคงมีประสิทธิภาพอยู่เสมอ ทำความสะอาดจานและถาดเก็บน้ำมันหลังจากแต่ละครั้งการใช้งาน เพื่อไม่ให้เนยที่เก่าแล้วเกาะติดอยู่บนพื้นผิวและปนเปื้อนลงในชุดน้ำมันถัดไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซีลของก๊อกน้ำและสายดูดอากาศสะอาดอยู่เสมอ และเก็บผ้าที่สะอาดและแห้งไว้ระหว่างการใช้งานแต่ละครั้ง เมื่อคุณสามารถกรองน้ำมันเนยที่ผ่านการกลั่นได้อย่างสม่ำเสมอได้แล้ว ขั้นตอนนี้จะกลายเป็นส่วนที่สามารถตั้งค่าและปล่อยให้เครื่องจักรทำงานโดยไม่ต้องดูแลอีกต่อไป — ทำงานได้อย่างเงียบและราบรื่น และไม่เป็นที่สังเกตได้ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย.

ส่ง Gelgoog รายละเอียดผลผลิตเนยและแหล่งวัตถุดิบของถั่วของคุณ เราจะออกแบบตัวกรองและระบบการกักเก็บตามความต้องการของไลน์ของคุณ.