เราทุกคนรู้ดีอยู่แล้วว่าเมล็ดโกโก้เป็นวัตถุดิบในการทำช็อกโกแลต ซึ่งสามารถนำไปแปรรูปเป็นเหล้าโกโก้ เนยโกโก้ ผงโกโก้ ฯลฯ คุณค่าหลักของเมล็ดโกโก้คืออะไร?
คุณค่าทางยาของเมล็ดโกโก้ :
ฟลาโวนอลและโพรไซยานิดินที่แยกได้จากโกโก้ช่วยปกป้องหลอดเลือดหัวใจ ในเวลาเดียวกัน ยังมีผลดีต่อการควบคุมความดันโลหิต เพิ่มการผลิตไนตริกออกไซด์ การป้องกันการเกิดออกซิเดชัน และระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยยืดเวลาการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ เช่น วิตามินอีและวิตามินซีในร่างกาย ในเวลาเดียวกัน ยังส่งเสริมการขยายหลอดเลือด ลดการอักเสบ และลดการเกิดลิ่มเลือด จึงป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
สารเอพิคาเทชินในโกโก้สามารถยับยั้งหลอดเลือดแดงแข็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ และสารเอพิคาเทชินในโกโก้สามารถยับยั้งหลอดเลือดแดงแข็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ โพรแอนโธไซยานิดินและคาเทชินมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอย่างแรง ซึ่งสามารถลดคอเลสเตอรอล LDL และเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL ได้
ในความเป็นจริง การบริโภคเมล็ดโกโก้สามารถเพิ่มระบบหัวใจและหลอดเลือดและการไหลเวียนโลหิตได้ทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อการทำงานของสมอง เช่น การเรียนรู้และความจำโดยการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
มูลค่าทางเศรษฐกิจของเมล็ดโกโก้:
ช็อกโกแลตเป็นที่ต้องการอย่างมากทั่วโลก โดยเฉพาะในเอเชีย ยุโรป และอเมริกา แต่โกโก้ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำหรับช็อกโกแลตนั้นปลูกได้เฉพาะในพื้นที่ที่มีอากาศร้อนและฝนตกเท่านั้น และปัจจุบันมีการกระจายพันธุ์ส่วนใหญ่ในแอฟริกาตะวันตก อเมริกาใต้ และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โกโก้เป็นพืชผลทางการเกษตรที่สำคัญสำหรับหลายประเทศในแอฟริกา และเป็นแหล่งรายได้ประจำชาติหลัก ดังนั้นมูลค่าทางเศรษฐกิจของโกโก้จึงสูงมาก
คุณค่าทางโภชนาการของผงโกโก้:
ผงโกโก้เป็นผงที่ได้จากการหมัก คั่ว ปอกเปลือก และเอาไขมันออกจากเมล็ดโกโก้ ผงโกโก้มีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและบริสุทธิ์ และเป็นวัตถุดิบสำคัญสำหรับช็อกโกแลต เครื่องดื่ม ขนมหวาน เค้ก และอาหารอื่นๆ
ผงโกโก้อุดมไปด้วยสารอาหารและประกอบด้วยโปรตีน กรดอะมิโน ทองแดง เหล็ก แมงกานีส สังกะสี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี และสารอาหารอื่นๆ ผงโกโก้ยังมีสารออกฤทธิ์ต่างๆ มากมาย เช่น อัลคาลอยด์และฟลาโวนอยด์ การศึกษาวิจัยชี้ให้เห็นว่าสารออกฤทธิ์ในผงโกโก้ช่วยขยายหลอดเลือด ลดไขมันในเลือด ลดความดันโลหิต และช่วยผ่อนคลายลำไส้
