Какао-ликер, являющийся незаменимым ингредиентом многих десертов и напитков, любим ресторанами по всему миру за его богатый и мягкий вкус. Процесс превращения какао-бобов в нежный и гладкий какао-ликер сочетает в себе традиционное мастерство и современные технологии, и каждый шаг имеет решающее значение. Ниже приведен основной процесс приготовления какао-ликера / какао-пасты:
- Обжаривание
Фабричный процесс обычно начинается с какао-бобов. После того как какао-бобы, поступающие на фабрику, просеиваются и очищаются, они отправляются в жарочный шкаф для высокотемпературной обжарки. Температура обжарки обычно регулируется в диапазоне 120-145°C. Этот этап позволяет дополнительно удалить остаточную влагу, стимулировать аромат какао-бобов и сделать их более легкой оболочкой. - Дробление и измельчение
Обжаренные какао-бобы очищаются машинами от скорлупы, оставляя внутри какао-ядра (их называют какао-нибс). Затем эти ядра какао перемалываются в какао-пасту (какао-ликер) - процесс нагревания и тонкого измельчения для высвобождения содержащихся в какао масел и образования полужидкой какао-пасты. - Переработка в какао-пасту
Полученная какао-паста является основным сырьем для производства какао-пасты. Для приготовления какао-пасты какао-паста смешивается с другими ингредиентами, такими как сахар, молочные продукты (например, сухое молоко), эмульгаторы и специи. Эта смесь тщательно перемешивается в большом миксере, пока все ингредиенты равномерно не соединятся и не образуют гладкую и нежную пасту. Во время этого процесса очень важно контролировать температуру и время, чтобы обеспечить вкус и стабильность конечного продукта. - Стерилизация и охлаждение
Смешанная какао-паста будет стерилизована при высокой температуре в течение короткого времени, чтобы уничтожить бактерии и продлить срок хранения. Затем ее быстро охлаждают до подходящей температуры, чтобы сохранить ее вкус и текстуру. - Упаковка
Наконец, охлажденную какао-пасту разливают в контейнеры разного размера, запечатывают и упаковывают, и после проверки качества она готова к продаже.
Весь процесс производства начинается с обжарки какао-бобов и проходит через множество процессов, чтобы в итоге превратиться в знакомую нам какао-пасту. Каждый этап производства отражает стремление к качеству, обеспечивая неповторимый вкус и высокие стандарты качества какао-пасты.
Наш сайт линия по производству какао-ликера предназначен для крупных предприятий по переработке какао. Получаемая какао-паста вкусна и высокоавтоматизирована, что позволяет удовлетворить потребности заводов различных размеров.
Если вы заинтересованы в нашем оборудовании, пожалуйста, свяжитесь с нами:
Электронная почта: [email protected]
WhatsApp/мобильный: +8615515597212