Bagan Alur Pengolahan Kakao (Dari Biji Menjadi Bubuk)

Biji kakao adalah tanaman ekonomi yang penting dan juga terbagi menjadi banyak varietas dengan rasa yang berbeda. Ada empat produk utama dari biji kakao setelah diproses: biji kakao, kakao liquor, mentega kakao, dan bubuk kakao. Hari ini, mari kita kunjungi pabrik kakao dan melihat diagram alir pengolahan kakao.

Alur Proses Biji Kakao:

Biji kakao - pembersihan batu - pemanggangan - pengupasan - pemetikan - penggilingan saus (minuman kakao) - ekstraksi minyak (mentega kakao) - penghancuran - penumbukan (bubuk kakao)

1. Menyangrai dan Mengupas Biji Kakao - Biji Kakao

Setelah biji kakao dipanggang pada suhu khusus, reaksi Maillard terjadi, menghasilkan aroma yang menarik. Saat biji kakao yang dipanggang mendingin, kulitnya menjadi keras dan renyah dan dapat dengan mudah dikupas. Setelah dikupas, biji kakao diperoleh.

Gunakan seorang profesional pemanggang biji kakao untuk mencapai produksi yang berkelanjutan dan kontrol suhu yang konstan. Sambil mewujudkan produksi otomatis, rasa biji kakao yang sudah jadi juga terjamin. Peralatan pengupas biji kakao khusus yang digunakan memiliki kecepatan pengupasan lebih dari 95%, serta tahan korosi dan memiliki masa pakai yang lama.

2. Menggiling Biji Kakao - Minuman Keras Kakao

Kemudian biji kakao digiling, dan biji kakao menjadi partikel-partikel kecil, yang lebih kondusif untuk ekstraksi lemak kakao.

Biji kakao digiling menggunakan penggilingan koloid. Dalam proses penggilingan saus, partikel besar remah-remah kakao akan menjadi partikel hanya sekitar 0,15 mm di bawah geseran berkecepatan tinggi dan gesekan rotor penggilingan koloid, dan efisiensinya sangat tinggi.

3. Mengepres Cairan Kakao - Mentega Kakao

Pasta kakao ditekan di bawah tekanan tinggi sehingga kami dapat mengekstrak mentega kakao.

Mentega kakao ditekan menggunakan mesin pers hidrolik. Pertama, masukkan pasta kakao ke dalam kantung penyaring, dan tekan dengan tekanan tinggi. Hanya dalam waktu 10 menit, kandungan minyak dalam kue kakao bisa mencapai sekitar 12%. Kami mendapatkan mentega kakao yang berwarna cerah.

4. Penghancuran dan Penggilingan - Bubuk Kakao

Kue kakao yang tersisa setelah pengepresan dihancurkan dua kali untuk mendapatkan bubuk kakao.

Kue saringan yang diambil dihancurkan secara kasar menggunakan peralatan penghancur. Kemudian, kami menggunakan alat penggiling kakao yang ditumbuk halus untuk menggiling seluruh bagian mesin, dan akhirnya mendapatkan bubuk kakao dengan partikel yang seragam. Kehalusan bubuk kakao dapat diatur melalui layar mesh yang dapat disesuaikan.

Bubuk kakao memiliki aroma kakao yang kuat, merupakan makanan yang kaya nutrisi, tidak hanya mengandung lemak berkalori tinggi, tetapi juga kaya protein dan karbohidrat. Bubuk kakao juga mengandung sejumlah alkaloid, yang memiliki fungsi melebarkan pembuluh darah dan melancarkan peredaran darah manusia. Mengonsumsi produk kakao bermanfaat bagi kesehatan manusia.

Di atas adalah pengenalan diagram alir pengolahan kakao, dan juga memperkenalkan beberapa mesin pengolah kakao. Jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang pengolahan kakao, silakan hubungi kami.

Email: [email protected]

WhatsApp/Mobile: +8615515597212