Bubuk kakao memiliki aroma kakao yang kuat dan banyak digunakan dalam produksi makanan yang mengandung kakao, seperti cokelat, minuman, susu, es krim, permen, kue kering, dll.
Bagaimana Bubuk Kakao Dibuat?
Biji kakao diangkut dari area penanaman kakao ke pabrik cokelat. Setelah dibersihkan, disangrai, ditampi, dihancurkan, digiling, dan dipres, biji kakao dapat diproses menjadi tiga produk: Kakao Massal atau Kakao Liquor, Kakao Bubuk, Kakao Mentega.
Bagaimana Bubuk Kakao Dibuat di Pabrik?
- Pembersihan dan pemilihanmenghilangkan pasir dan batu pada biji kakao, serta memilih dan membuang biji kakao yang tidak memenuhi syarat dan rusak, untuk memastikan kualitas bubuk kakao yang dihasilkan.
- Memanggang: Ini adalah langkah penting untuk menghasilkan rasa kakao yang kaya. Biji kakao dipanaskan dan dipanggang pada suhu tinggi 100 hingga 120 derajat, dan seluruh proses memakan waktu 30 menit.
- Mengupas: Setelah disangrai, biji kakao menjadi dingin dengan cepat. Kemudian kulit biji kakao yang tipis dan renyah dibuang, dan biji kakao dihancurkan menjadi biji kakao.
- Saus gerinda: Di pabrik, kami menggunakan penggiling saus, yang dapat langsung menggiling biji kakao menjadi saus kakao, dan kemudian mengembun menjadi balok setelah pendinginan, yang disebut minuman keras kakao. Kandungan lemaknya di atas 50%, dan ada bahan-bahan kompleks lainnya.
- Ekstraksi minyak: Lemak kakao dapat diperoleh dengan menekan cairan kakao, yang menjadi bahan baku produksi cokelat.
- Menghancurkan: Setelah cairan kakao diperas untuk mengeluarkan minyaknya, bungkil kakao akan disimpan, yang kemudian dihancurkan dan digiling untuk mendapatkan bubuk kakao.
Lini Produksi Bubuk Kakao di Pabrik:
- Mesin Pemanggang Biji Kakao (Tipe Sabuk):
Peralatan pemanggangan terus menerus, perangkat pemanas dan perangkat sirkulasi termal membuat sirkulasi udara panas yang seragam di dalam oven, dan warna bahan yang dipanggang seragam tanpa kerusakan. Kontrol suhu otomatis. - Mesin Pengupas Biji Kakao:
Biji kakao dihancurkan dengan pemerasan rol karet dan gosokan diferensial, sementara kipas sentrifugal menghisap kulitnya. produktivitas tinggi. - Mesin Penggiling Minuman Keras Kakao
Mesin ini adalah mesin untuk menggiling bahan fluida dengan halus, yang dapat diemulsi, didispersikan, dihomogenisasi, dan dihancurkan secara efektif. Bagian utamanya terbuat dari baja tahan karat yang tahan korosi. - Mesin Pengepres Mentega Kakao:
Pengepres oli hidraulik menghasilkan efek keluaran oli melalui gaya tekan silinder hidraulik. Kekerasan tinggi, kekuatan tinggi, ketahanan aus yang baik, cocok untuk suhu tinggi dan operasi kontinu bertekanan tinggi.