{"id":3160,"date":"2026-09-09T15:12:28","date_gmt":"2026-09-09T07:12:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocoamachinery.com\/"},"modified":"2026-09-09T15:12:34","modified_gmt":"2026-09-09T07:12:34","slug":"cocoa-grinding-process-from-nibs-to-cocoa-liquor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocoamachinery.com\/es\/cocoa-grinding-process-from-nibs-to-cocoa-liquor\/","title":{"rendered":"Proceso de molienda de cacao: de nibs a licor de cacao"},"content":{"rendered":"

En proceso de molienda de cacao<\/strong> es la etapa en la que los nibs de cacao preparados se transforman en licor de cacao, tambi\u00e9n conocido como masa de cacao. Para los procesadores industriales de cacao, esto es m\u00e1s que simplemente reducir el tama\u00f1o de part\u00edcula. Las condiciones de molienda afectan la finura, el comportamiento de flujo y la idoneidad del licor de cacao para su posterior procesamiento.<\/p>\n\n\n\n

La ruta de producci\u00f3n t\u00edpica es:<\/p>\n\n\n\n

Granos de cacao \u2192 Tostado \u2192 Enfriamiento \u2192 Trituraci\u00f3n y aventado \u2192 Nibs de cacao \u2192 Molienda \u2192 Licor de cacao<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dependiendo de la finura final requerida y del proceso posterior, los nibs de cacao pueden procesarse mediante un molino coloidal solo o mediante una combinaci\u00f3n de un molino coloidal y un molino de bolas. Comprender la funci\u00f3n de cada etapa ayuda a los procesadores a seleccionar una configuraci\u00f3n de molienda adecuada en lugar de simplemente elegir equipos bas\u00e1ndose en el tama\u00f1o de la m\u00e1quina o la potencia.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 sucede antes de la molienda del cacao?<\/h2>\n\n\n\n

Antes de que comience la molienda, los granos de cacao deben prepararse mediante varias etapas de procesamiento previo.<\/p>\n\n\n\n

Los granos se tuestan primero para desarrollar las caracter\u00edsticas de procesamiento deseadas. Despu\u00e9s del tueste y el enfriamiento, entran en la etapa de trituraci\u00f3n y winnowing, donde las c\u00e1scaras se separan del material de cacao utilizable.<\/p>\n\n\n\n

El resultante puntas de cacao<\/strong> son el material de alimentaci\u00f3n principal para la molienda industrial de cacao.<\/p>\n\n\n\n

El uso de nibs debidamente preparados es importante porque el sistema de molienda est\u00e1 dise\u00f1ado para procesar el material de cacao despu\u00e9s de la eliminaci\u00f3n de la c\u00e1scara. A partir de este punto, el objetivo es reducir el tama\u00f1o de part\u00edcula y convertir los nibs en un licor de cacao suave y fluido.<\/p>\n\n\n\n

Esto convierte a la etapa de molienda en una conexi\u00f3n importante entre la preparaci\u00f3n del grano de cacao y los procesos posteriores, como el prensado de la manteca de cacao u otro procesamiento de productos de cacao.<\/p>\n\n\n\n

\"molinillo
molinillo de cacao<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo se convierten los nibs de cacao en licor de cacao?<\/h2>\n\n\n\n

El proceso b\u00e1sico de molienda de trozos de cacao puede comenzar con un molino coloidal.<\/p>\n\n\n\n

El proceso es:<\/p>\n\n\n\n

Nibs de cacao \u2192 Molino coloidal \u2192 Licor de cacao<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A medida que los nibs pasan a trav\u00e9s del equipo de molienda, su tama\u00f1o de part\u00edcula se reduce progresivamente. Al mismo tiempo, la manteca de cacao natural contenida en los nibs contribuye a la formaci\u00f3n de un licor de cacao fluido.<\/p>\n\n\n\n

En el proceso de producci\u00f3n descrito, un molino coloidal puede producir t\u00edpicamente material de cacao en el rango de aproximadamente malla 60\u201380<\/strong>, dependiendo de la materia prima y la configuraci\u00f3n del proceso.<\/p>\n\n\n\n

Para algunas aplicaciones industriales, este nivel de molienda puede ser suficiente. En estos casos, el licor de cacao puede pasar directamente a la siguiente etapa de la l\u00ednea de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, cuando se requiere una mayor finura, se puede a\u00f1adir una etapa de molienda adicional:<\/p>\n\n\n\n

Nib de cacao \u2192 Molino coloidal \u2192 Molino de bolas \u2192 Licor de cacao<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El molino de bolas proporciona una molienda adicional despu\u00e9s de la etapa inicial de molienda coloidal. Esta configuraci\u00f3n ofrece a los procesadores un control adicional sobre la finura final del licor de cacao.<\/p>\n\n\n\n

Un adecuado m\u00e1quina trituradora de nibs de cacao<\/a><\/strong> por lo tanto, debe seleccionarse en funci\u00f3n del resultado de procesamiento requerido y del equipo posterior, en lugar de asumir que una configuraci\u00f3n de molienda es adecuada para cada producto de cacao.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo se controla la finura del licor de cacao?<\/h2>\n\n\n\n

Un principio importante en la molienda industrial del cacao es que una mayor finura no siempre es mejor<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El tama\u00f1o de part\u00edcula final debe coincidir con los requisitos de la siguiente etapa de procesamiento. En el proceso de producci\u00f3n descrito, un licor de cacao excesivamente fino puede generar dificultades durante el prensado hidr\u00e1ulico autom\u00e1tico de manteca de cacao. Por esta raz\u00f3n, es posible que los operadores deban ajustar las condiciones de molienda seg\u00fan el comportamiento real del licor de cacao y los requisitos del proceso de prensado.<\/p>\n\n\n\n

Se pueden ajustar varios factores operativos durante la molienda fina.<\/p>\n\n\n\n

La velocidad de la bomba situada antes del molino de bolas se puede modificar para influir en el tiempo de residencia del licor de cacao dentro del molino. Reducir el tiempo de residencia puede limitar la cantidad de molienda adicional. La velocidad del molino de bolas tambi\u00e9n se puede ajustar seg\u00fan la finura requerida.<\/p>\n\n\n\n

Un finur\u00f3metro se puede utilizar para comprobar el resultado de la molienda durante la producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Para el control de producci\u00f3n, un objetivo pr\u00e1ctico utilizado en este proceso es mantener la finura del licor de cacao estrictamente por debajo de 200 mesh. Es crucial evitar un tama\u00f1o de malla excesivamente alto, ya que las part\u00edculas demasiado finas har\u00e1n que el licor de cacao sea imposible de prensar. Esto debe tratarse como un objetivo de control de producci\u00f3n basado en el proceso de prensado espec\u00edfico, m\u00e1s que como un est\u00e1ndar universal de la industria.<\/p>\n\n\n\n

El punto clave es controlar la molienda seg\u00fan el proceso completo en lugar de simplemente apuntar al cacao m\u00e1s fino posible <\/p>\n\n\n\n

licor.<\/p>\n\n\n\n

\"Productos
Productos derivados del cacao<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 importa la temperatura durante la molienda del cacao?<\/h2>\n\n\n\n

La temperatura es otro factor operativo que debe tenerse en cuenta durante el proceso de molienda del cacao, particularmente cuando se utiliza un molino de bolas.<\/p>\n\n\n\n

El sistema de molienda de bolas descrito incluye funciones de calentamiento y enfriamiento. En este proceso de producci\u00f3n, la temperatura de operaci\u00f3n se controla a aproximadamente 75\u201380\u00b0C<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Las condiciones de temperatura deben seguir siendo compatibles con la operaci\u00f3n de molienda y la manipulaci\u00f3n del licor de cacao. Dado que la molienda, la circulaci\u00f3n y el procesamiento posterior est\u00e1n conectados, la temperatura debe considerarse junto con el tiempo de residencia, la intensidad de molienda y los requisitos posteriores.<\/p>\n\n\n\n

El intervalo de 75\u201380 \u00b0C descrito aqu\u00ed representa una condici\u00f3n de funcionamiento pr\u00e1ctica para este proceso de producci\u00f3n en particular. No debe considerarse como un requisito de temperatura universal para todos los sistemas de producci\u00f3n de licor de cacao.<\/p>\n\n\n\n

Para los procesadores industriales, el enfoque m\u00e1s \u00fatil es determinar un rango operativo adecuado en funci\u00f3n del equipo seleccionado, el material de cacao, la finura objetivo y la siguiente etapa de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo se debe elegir una configuraci\u00f3n de molienda de cacao?<\/h2>\n\n\n\n

La selecci\u00f3n de debe comenzar con el requisito de procesamiento completo.<\/p>\n\n\n\n

Primero, confirme el material de alimentaci\u00f3n. Para esta aplicaci\u00f3n, el material principal son los nibs de cacao obtenidos despu\u00e9s del descascarillado y la separaci\u00f3n por aire.<\/p>\n\n\n\n

Segundo, determine la capacidad de procesamiento requerida. El equipo de molienda debe coincidir tanto con la capacidad de preparaci\u00f3n de nibs aguas arriba como con la capacidad del equipo aguas abajo.<\/p>\n\n\n\n

La serie LGJMS ofrece los siguientes rangos de capacidad:<\/p>\n\n\n\n

Modelo<\/th>Finesa<\/th>Capacidad<\/th>Potencia<\/th>Dimensiones<\/th>Peso<\/th><\/tr><\/thead>
LGJMS-80<\/td>malla 80\u2013100<\/td>70\u2013100 kg\/h<\/td>4 kW<\/td>680\u00d7380\u00d7930 mm<\/td>210 kg<\/td><\/tr>
LGJMS-110<\/td>malla 80\u2013100<\/td>100\u2013200 kg\/h<\/td>7,5 kW<\/td>750\u00d7450\u00d71000 mm<\/td>280 kg<\/td><\/tr>
LGJMS-130<\/td>malla 80\u2013100<\/td>400\u2013600 kg\/h<\/td>11\u201315 kW<\/td>990\u00d7450\u00d71100 mm<\/td>400 kg<\/td><\/tr>
LGJMS-180<\/td>malla 80\u2013100<\/td>800\u20131000 kg\/h<\/td>18,5\u201322 kW<\/td>1000\u00d7480\u00d71150 mm<\/td>450 kg<\/td><\/tr>
LGJMS-240<\/td>malla 80\u2013100<\/td>1500\u20132000 kg\/h<\/td>37\u201345 kW<\/td>1330\u00d7650\u00d71300 mm<\/td>1000 kg<\/td><\/tr>
LGJMS-300<\/td>malla 80\u2013100<\/td>3000\u20134000 kg\/h<\/td>75\u201390 kW<\/td>1450\u00d7630\u00d71420 mm<\/td>1600 kg<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

La siguiente consideraci\u00f3n es la finura. Si el resultado requerido se puede lograr con la etapa de molienda inicial, una configuraci\u00f3n de molino coloidal puede ser suficiente. Si se requiere una molienda fina adicional, se puede agregar un molino de bolas despu\u00e9s de la etapa de molienda inicial.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, considere toda la l\u00ednea de producci\u00f3n. La configuraci\u00f3n de molienda seleccionada debe funcionar con el tueste y la preparaci\u00f3n de nibs aguas arriba, as\u00ed como con el prensado de manteca de cacao u otros equipos de procesamiento aguas abajo. Un equipo adecuadamente adaptado equipo de procesamiento de cacao<\/strong> la configuraci\u00f3n suele ser m\u00e1s importante que seleccionar un molinillo bas\u00e1ndose \u00fanicamente en su capacidad nominal.<\/p>\n\n\n\n

\"Cacao
Cacao en polvo de diferentes tama\u00f1os de malla<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Por lo tanto, el proceso de molienda del cacao se comprende mejor como una transici\u00f3n controlada desde los trozos de cacao preparados hasta un licor de cacao adecuado para la siguiente etapa de producci\u00f3n. La capacidad, la finura, el tiempo de residencia, la temperatura y los requisitos posteriores influyen en la configuraci\u00f3n final del equipo.<\/p>\n\n\n\n

Para los procesadores que comparan un sistema de molienda inicial con una configuraci\u00f3n combinada de molienda fina, el punto de partida debe ser claro: definir el material de alimentaci\u00f3n, la capacidad horaria requerida, la finura objetivo y el proceso posterior antes de seleccionar el equipo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es el proceso de molienda del cacao?<\/strong>

El proceso de molienda del cacao convierte los nibs de cacao preparados en licor de cacao o masa de cacao. Dependiendo de la finura requerida, el proceso puede utilizar un molino coloidal por s\u00ed solo o un molino coloidal seguido de un molino de bolas.<\/p> <\/div>

\u00bfC\u00f3mo se convierten los nibs de cacao en licor de cacao?<\/strong>

Los nibs de cacao se muelen mec\u00e1nicamente hasta que su tama\u00f1o de part\u00edcula se reduce y la manteca de cacao natural contribuye a la formaci\u00f3n de un licor de cacao fluido. Se puede realizar una molienda adicional con un molino de bolas cuando se requiere una mayor finura.<\/p> <\/div>

\u00bfPor qu\u00e9 es importante la finura del licor de cacao?<\/strong>

La finura del licor de cacao debe adecuarse al proceso posterior. Una molienda excesiva no siempre es beneficiosa, especialmente cuando el licor de cacao va a someterse a un proceso posterior de prensado. La finura adecuada depende de la configuraci\u00f3n de producci\u00f3n y de los requisitos de procesamiento.<\/p> <\/div>

\u00bfNecesito tanto un molino coloidal como un molino de bolas?<\/strong>

No siempre. Un molino coloidal puede ser suficiente cuando se puede lograr la finura requerida en la etapa de molienda inicial. Se puede a\u00f1adir un molino de bolas cuando se requiere una molienda fina adicional y un mayor control de la finura del licor de cacao final.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n

<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El proceso de molienda del cacao es la etapa en la que los nibs de cacao preparados se transforman en licor de cacao, tambi\u00e9n conocido como masa de cacao. 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