{"id":1626,"date":"2021-06-16T11:23:07","date_gmt":"2021-06-16T11:23:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocoamachinery.com\/?p=1626"},"modified":"2022-04-28T10:59:45","modified_gmt":"2022-04-28T10:59:45","slug":"how-is-cocoa-powder-made","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocoamachinery.com\/es\/how-is-cocoa-powder-made\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo se fabrica el cacao en polvo?"},"content":{"rendered":"

Cacao en polvo<\/strong> tiene un fuerte aroma a cacao y se utiliza ampliamente en la producci\u00f3n de alimentos que contienen cacao, como chocolate, bebidas, leche, helados, caramelos, pasteles, etc.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo se fabrica el cacao en polvo?<\/h3>\n\n\n\n

Las habas de cacao se transportan desde la zona de plantaci\u00f3n hasta la f\u00e1brica de chocolate. Tras limpiarlas, tostarlas, aventarlas, triturarlas, molerlas y prensarlas, pueden transformarse en tres productos: Cacao en pasta o licor de cacao, cacao en polvo y manteca de cacao.<\/p>\n\n\n\n

\"C\u00f3mo
C\u00f3mo se fabrica el cacao en polvo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo se fabrica el cacao en polvo?<\/h3>\n\n\n\n
  1. Limpieza y selecci\u00f3n<\/strong>Eliminar la arena y las piedras de los granos de cacao, y seleccionar y eliminar los granos no calificados y estropeados, a fin de garantizar la calidad del cacao en polvo acabado.<\/li>
  2. Asado<\/strong>: Este es un paso importante para obtener el rico sabor del cacao. Los granos de cacao se calientan y tuestan a una temperatura de entre 100 y 120 grados, y todo el proceso dura 30 minutos.<\/li>
  3. Peeling<\/strong>: Una vez tostadas, las habas de cacao se enfr\u00edan r\u00e1pidamente. A continuaci\u00f3n, se retira la fina y crujiente c\u00e1scara de las habas de cacao y se trituran en forma de nibs.<\/li>
  4. Salsa para moler<\/strong>: En la f\u00e1brica, utilizamos una trituradora de salsa, que puede moler directamente los nibs de cacao en salsa de cacao, y luego condensar en bloques despu\u00e9s de enfriar, llamado licor de cacao. El contenido de grasa es superior a 50%, y hay otros ingredientes complejos.<\/li>
  5. Extracci\u00f3n de aceite<\/strong>: La manteca de cacao se obtiene prensando el licor de cacao, que se convierte en materia prima para la producci\u00f3n de chocolate.<\/li>
  6. Trituraci\u00f3n<\/strong>: Tras exprimir el licor de cacao para eliminar el aceite, se conserva la torta de cacao, que se tritura y muele para obtener cacao en polvo.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
    \"Proceso
    Proceso de elaboraci\u00f3n del cacao en polvo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    L\u00ednea de producci\u00f3n de cacao en polvo<\/a> en la F\u00e1brica:<\/h3>\n\n\n\n
    1. M\u00e1quina tostadora de granos de cacao (tipo cinta):<\/strong>
      El equipo de tostado continuo, el dispositivo de calentamiento y el dispositivo de circulaci\u00f3n t\u00e9rmica hacen circular uniformemente el aire caliente en el horno, y el color del material tostado es uniforme sin da\u00f1os. Control autom\u00e1tico de la temperatura.<\/li>
    2. M\u00e1quina peladora de granos de cacao:<\/strong>
      Los granos de cacao se trituran mediante el estrujado con rodillos de goma y el frotamiento diferencial, mientras que el ventilador centr\u00edfugo aspira la piel. alta productividad.<\/li>
    3. M\u00e1quina trituradora de licor de cacao<\/strong>
      Esta m\u00e1quina es una m\u00e1quina para la molienda fina de materiales fluidos, que pueden ser eficazmente emulsionados, dispersados, homogeneizados y triturados. Las piezas principales son de acero inoxidable, resistente a la corrosi\u00f3n.<\/li>
    4. M\u00e1quina de prensado de manteca de cacao<\/a>:<\/strong>
      La prensa hidr\u00e1ulica de aceite consigue el efecto de salida de aceite mediante la fuerza de prensado del cilindro hidr\u00e1ulico. Alta dureza, alta resistencia, buena resistencia al desgaste, adecuado para alta temperatura y alta presi\u00f3n de funcionamiento continuo.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
      \n